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AKI Altonaer Kaviar Import Haus - Wir testen!

Anbei einige Impressionen unserer Fahrt zu "AKI Altonaer Kaviar Import Haus"

Unsere Rezepthefte

Hier finden Sie unsere saisonalen Rezepthefte als PDF zum Download.
Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!

Rezeptheft Matjes als PDF zum Download

Rezeptheft Muscheln als PDF zum Download

Rezeptheft Skrei als PDF zum Download

Rezeptheft Maischolle als PDF zum Download


Bringen Sie Abwechslung auf den Tisch!

Neues Rezept online!

Hier finden Sie einige verlockende Anregungen, um Ihren Gaumen zu verwöhnen.

Unser neustes Rezept: Ganzer Fisch in Meersalzkruste


September: Muscheln

Die Miesmuschel bevorzugt als Lebensraum die Wattgebiete in den Küstenregionen Europas. Miesmuscheln werden in erster Linie an der holländischen, deutschen, spanischen und italienischen Küste in so genannten Muschelgärten kultiviert. Dies sind im Tiefwasser angelegte Kulturbänke.

Saison und Schonzeit

Im Rheinland heißt es, Muschelzeit wäre in allen Herbst- und Wintermonaten, in denen der Buchstabe „ r“ vorkommt.

So konnte früher die erforderliche Frische gewährleistet werden. Dank neuester Technik ist es heute möglich, Muscheln fast ganzjährig zu genießen, auch bei warmen Temperaturen.

Um die Aufzucht zu sichern, sollten Sie jedoch 2-3 Monate im Sommer keine Muscheln kaufen. Bei uns geht die Muschelsaison etwa von Ende August bis April. 

Auch bei diesem sensiblen Produkt bauen wir auf langjährige Partnerschaft. Mit der Firma Walter Neukirchen arbeiten wir bereits seit über 20 Jahren zusammen.